موزی که قهوه‌ای نمی‌شود در یک قدمی ورود به بازار است

به گزارش ایده روز آنلاین، به نقل از مهر، شرکت انگلیسی «تروپیک بیو ساینس» موز را با استفاده از روش کریسپر-کاس ۹ دستکاری کردند تا سه ژنی که به قهوه ای شدن میوه منجر می شوند را تغییر دهند. این تغییرات اجازه تولید آنزیمی به نام پلی‌فنل اکسیداز (PPO) که مسئول فرایند قهوه ای شدن میوه است را نمی دهد.

اگر شرکت تروپیک موزهای مهندسی شده را به آژانس استاندارد غذای انگلیس(FSA) برای بررسی ایمنی غذا ارائه کند، اجازه فروش قانونی در این کشور را دریافت خواهد کرد.

آنزیم PPO که در طیفی از میوه ها وجود دارد، سبب می شود پس از پوست کندن و قرار گرفتن آن در معرض اکسیژن، رنگ قهوه ای ظاهر شود. با خاموش کردن این آنزیم موز تا ۲۴ ساعت پس از پوست کندن یا بریده شدن، قهوه ای نمی شود.

۵۸۵۸